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Na indústria farmacêutica, uma tendência recente para obter propriedades melhoradas do produto, comomaior estabilidade, maior solubilidade ou maior tempo de vida útil, é explorar o processo de cocristalização paraproduzir um cocristal com a propriedade desejada. Por exemplo, no cocristal da cafeína e do ácido glutárico, oprincípio ativo (API) da cafeína é preservado, mas o cocristal exibe maior solubilidade, promovida pelo ácidoglutárico. No entanto, o projeto do processo deve ser trabalhado meticulosamente, para evitar operá-lo em zonasonde é produzida uma mistura de cocristais e cristal puro de um dos compostos. A modelagem de processos é umaferramenta útil no estágio de planejamento, pois pode prever a resposta do processo. Neste trabalho, o processo decocristalização de cafeína e ácido glutárico utilizando acetonitrila como solvente é modelado, utilizando métododos momentos e incluindo informações de linhas eutéticas, de modo que pode-se prever os momento dadistribuição do produto final, bem como se as condições operacionais impostas levam a produção de mistura decocristal e cristal de apenas um dos compostos.