Este trabalho emprega dados experimentais obtidos por Ma et al. [1] para propor estequiometrias mínimas simplificadas da síntese de flavonóides pelo fungo Phellinus sp. em dois diferentes meios de cultura. Os processos foram simulados através do software AnaBioPlus® para operação nos modos batelada e batelada alimentada. Os resultados  mostraram que as equações estequiométricas em fórmulas  mínimas  foram capazes de predizer o consumo de nutrientes e a formação de produtos de forma satisfatória. A abordagem cinética utilizando as expressões de Contois e LuedekingPiret foi capaz de representar bem os dados experimentais, mostrando-se uma alternativa ao modelo cinético logístico proposto na literatura